Peter´s rocky road

Det här är Peter´s variant av rocky road. Det är mjölkchoklad istället för mörk choklad och lite andra sorters nötter. Det passade faktiskt väldigt bra med mjölkchoklad så det blir nog till att baka fler av dom :)

Ingredienser:
600 gram mjölkchoklad
2 dl minimarsmallows i olika färger ( Varav 1/2 dl ska strös över som dekoration )
1 påse dumlekolor
150 gram nötter ( Peter hade macadamianötter, paranötter och mandlar )

Smält chokladen över vattenbad. Grovhacka dumlekolorna och nötterna, lägg i en bunke tillsammans med marsmallowsen. Häll över den smälta chokladen och blanda allt. Häll smeten i en form som du klätt med bakplåtspapper och strö över lite marsmallows. Ställ in i kylen tills den stelnat, ta sedan ut den och skär upp den i små bitar. Förvaras kallt. 

Banan- och havreplättar

Till frukost idag blev det havreplättar med banan. Receptet kommer från en ica buffé tidning som jag hittade hemma. Det tog sin lilla tid att tillaga dom men gud så goda dom blev, och riktigt mättande. Jag hade hallon i frysen som jag serverade till men någon annan frukt eller bär och vispad grädda passar också utmärkt till.

Ingredienser:

4 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1 krm malen kardemumma

1 krm kanel

1/2 tsk salt

3 bananer

3 ägg

3 msk olja

2 msk flytande honung

Valfria bär till servering

Mixa havregrynen till mjöl i en mixer eller med en stavmixer, tillsätt bakpulver, kardemumma, kanel och salt och rör om med en gaffel. Mosa bananerna i en skål, tillsätt sedan ägg, olja och honung. Blanda ner mjölblandningen i bananblandningen, låt smeten sedan stå i 10 minuter så att den tjocknar till lite. Stek plättar av smeten. Servera med färska bär och ringla över lite honung.

Julskinka

Nu är julskinkan gjord! 

Vi gjorde det lite enkelt för oss och tog en färdigkokt 

skinka iår. Den blev otroligt saftig och god :)

Griljering:

1 ägg

3 msk senap ( jag valde dijonsenap )

glutenfritt ströbröd

nejlikor

Sätt ugnen på 225 grader.

Putsa julskinkan. Blanda ägg och senap och pensla på skinkan, avsluta med att strö över ströbröd. Jag stack ner nejlikor också, mest för synens skull men det doftade också otroligt gott från den (: Griljera skinkan i mitten av ugnen i 15 minuter.

Ett litet tips är att skära bort en liten skiva på botten av skinkan så står den bättre när man ska skära upp den.

Pepparkakor

Jag brukar aldrig köpa färdiga glutenfria pepparkakor, dom är alldeles för torra och hårda. Så dom godaste pepparkakorna blir när man bakar dom själv, dock har jag aldrig provat att göra egen pepparkaksdeg utan brukar köpa färdig deg, vilket jag tycker ger utsökta pepparkakor :) Tänk på att förvara degen i frysen och inte i kylen om du ska förvara den en längre tid, då kan degen bli lite torr och spricker gärna när du kavlar ut den.

Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen på 200 grader i ca 5-8 minuter beroende på tjockleken på dina pepparkakor.

Jag fick ut ungefär 20 st pepparkakor av min deg.



Julbord på Hamnkrogen

I dag besökte jag, min sambo och min familj Hamnkrogen på Liseberg.

Ett besök på Hamnkrogen för att tadel av deras julbord har blivit lite av en årlig tradition, åtminstone de senaste fyra åren. Det är fantastisk mat som bjuds på deras julbord och jag kan inte efter en hel dels tänkande komma på något som saknades. Men det som gör just detta julbord så intressant för mig är de skyltar som bär namnet till varje rätt. De förmedlar nämligen vilka rätter som innehåller gulten, laktos, ägg, soja etc. Detta är för mig som laktos- och glutenintolerant guld värt och det är något som jag saknat på andra julbord som jag varit på. 

 Silldelen på julbordet. Här hittar ni sill av alla dess slag, dessutom finns det mängder av räkor, kräftor, musslor, strömming, makrill och mycket mer. 

Här kan man tydligt se vad varje sill innehåller, mycket bra (:

Ett långbord av kallplock. Här hittar ni lax av alla dess slag, skinka, ägg, kattfisk, ren, älg för att nämna några.

Personligen kan jag varmt rekomendera Hamnkrogen på Liseberg :)

Tre sorters kolor

Jag slog på stort och gjorde dubbel sats smörkola. Jag delade upp kolan i tre delar, den ena behöll jag som den var, dom andra två smaksatte jag med hackade pistagenötter och kakao. Riktigt gott och riktigt juligt!

Grundrecept smörkola:

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Pistagekola:

1 dl hackade pistagenötter

Chokladkola:

2 msk kakao

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt strösocker, vaniljsocker, sirap och grädde. Låt koka ganska kraftigt i 20-30 minuter, rör om då och då. Gör kulprovet för att ta reda på om kolan är klar. Droppa några droppar av kolan i ett glas med kallt vatten, går det att rulla en kulla i handen med kolan så är den klar.

Nu är det dags att röra ner smaksättningen. I mitt fall hällde jag upp smörkolan som jag skulle smaksätta i två skålar som jag i den ena tillsatte pistagenötterna och i den andra kakaon. Fördela kolan i plåtar som du antingen klätt med bakplåtspapper eller smörjts med olja. Ställ kolan kallt tills den svalnat. Skär sedan kolan i bitar och om ni vill kan ni slå in kolorna i papper. Förvaras svalt.

Jag valde att smaksätta min kola med pistagenötter och kakao, men glöm inte att det finns massvis med andra smaksättningar. Det är bara att prova sig fram till sin favorit!

Fudge

En god fudge är ett måste till julgodiset, den här är jättegod och inte alls krånglig att göra. Nästa gång funderar jag på att tillsätta lite nötter, det tror jag skulle passa bra!

Ingredienser:

3 dl strösocker

100 gram ljus choklad

3 msk ljus sirap

1,5 dl vispgrädde

30 gram rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

Mät upp strösocker, sirap, choklad och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka kraftigt i ca 15 minuter, rör om då och då så att det inte bränner fast. Gör kulprovet för att kolla och smeten är klar. Droppa några droppar av smeten i ett glas med kallt vatten, om det går att rulla en kula av smeten så är den klar. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt smöret och vaniljsockret. Nu ska smeten vispas med elvisp i ca 5 minuter, smeten är väldigt varm så vispa försiktigt i början så det inte skvätter på dig.

Häll smeten i en form eller en bricka som du klätt med bakplåtspapper och ställ kallt tills den stelnat. Skär i fyrkantiga bitar, förvara fudgen svalt.

Rocky road

I helgen var jag hemma hos min mor och bakade julgodis. Det blev rocky road, fudge och tre sorters kolor, så nu är frysen fylld med läckerheter till jul :) Rocky road är nog ändå min favorit bland julgodiset, i år gjorde jag en annorlunda variant. Jag tog en påse med blandad dumle för att få lite andra smaker, sen bytte jag även ut jordnötterna mot mandlar och pekannötter, gott!

Ingredienser:
600g mörk choklad
1 påse dumlekolor
1-2 dl minimarsmallows eller stora som man hackat i mindre bitar
3 dl nötter ( alla nötter passar i detta godis så ta dina favoritnötter! )

Smält chokladen försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Ta bort pappret från kolorna och dela dom i mindre bitar. Blanda dumlekolorna, marsmallowsen och nötterna tillsammans med chokladen och häll i en form som ni klätt med bakplåtspapper. Ställ i frysen tills den stelnat. Dela rocky roaden i ca 6*6 cm stora rutor.

Choklad och vaniljfudge

Idag hade jag och min sambo lite julpyssel. Vi plockade fram vårat julpynt och bakade lite julgodis. Dessa små fugdebakelser är inte bara goda att äta utan även söta att titta på. Dom är lite pyssliga att göra men dom blev väldigt uppskattade.

Chokladformar:
150 g mörk choklad
små muffinsformar eller knäckformar

Fudge:
125 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk vit sirap
75 g smör

2 msk galliano

Chokladformar:
Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Pensla formarna med chokladen ( använd gärna dubbla formar så blir det lite lättare ) och ställ in i kylen. Upprepa penslingen när chokladen har stelnat så att det blir ett tjockt och jämt lager choklad.

Fugde:
Bryt chokladen i mindre bitar och blanda med grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt allt koka upp och låt puttra i några minuter. Vi delade upp smeten i två kastruller och tillsatte två matskedar galliano i den ena för att ge lite vaniljsmak. Det gav en god smak men den blev dock lite segare så tillsätt gärna lite extra socker och sirap i den med vaniljsmak. Dra kastrullerna från plattan och tillsätt smöret. Låt svalna helt, ställ gärna fudgen i kylen i ca 30 minuter, då blir den lättare att spritsa.
Spritsa sedan fudgen i chokladformarna och ställ in i kylen fram till servering. Ta bort pappersformarna innan servering.

Lussekatter

Det blev lite lussekattsbak idag. Jag blev glatt överraskad över hur lätt det var att arbeta med denna degen, den var inte kladdig och var lätt att rulla.

Ingredienser:
75 g smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk fiberhusk
1 dl kvarg
1 dl socker
1 ägg
0.5 g saffran
1 krm salt
500 g glutenfri mjölmix, spara 1 dl till utbaket.

russin
1 ägg

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, ca 37 grader.
Rör ut jästen i mjölkblandningen, tillsätt sedan fiberhusken och låt svälla i några minuter.
Tillsätt kvarg, socker, ägg, saffran och salt.
Arbeta in nästan allt av mjölmixen, spara 1 dl till utbaket.
Nu ska degen jäsa övertäckt i en halvtimma.
Vänd upp degen på mjölat bakbord och arbeta den lite för hand. Dela degen i lika stora bitar, våra bitar vägde runt 60 g styck. Rulla ut varje bit och forma till lussekatter, garnera med russin.
Lägg lussekatterna på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare en halvtimma under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla lussekatterna med ett uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 5 minuter.

Kanelbullar

Jag har bara bakat glutenfria kanelbullar en gång tidigare, då gick allt åt skogen och det var deg i hela köket efteråt. Efter det har jag dragit mig tillbaka när det gäller degar fram tills nu. Jag tänkte ge det en chans till, och denna gången gick det jättebra. Detta receptet gillar jag starkt eftersom degen var så lättarbetat, den gick väldigt bra att knåda och kavla. Så nu är frysen full av kanelbullar :)

Tyvärr har vår kamera gått sönder så jag har varit tvungen att fotografera med mobilen :/ 

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

2 msk fiberhusk

1 dl vit sirap 

1/2 tsk salt

150 gr rumsvarmt smör

1 1/2 tsk stött kardemumma

1 1/2 dl kvarg

1,9 liter glutenfri mjölmix ( Jag använde finax mjölk- och glutenfri )

75 gr smör

1/2 dl socker

kanel

1 ägg

pärlsocker

Smula ner jästen i mjölken och rör tills den lösts upp, tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt kvarg, sirap, kardemumma, salt och smör.

Tillsätt mjölet. Degen ska nu arbetas ordentligt, gärna 5-10 minuter i maskin. Häll ut degen på bordet och knåda lite till för hand. Degen ska inte jäsa nu. Kavla ut degen till en rektangel, bred på smöret och strö över socker och kanel efter smak. Degen är inte så söt i sig så jag tog mycket socker (: rulla ihop och skär bullskivor som sedan läggs i bullformar på en plåt. 

Först nu ska bullarna jäsa, gärna i 2 timmar under en bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Pannkakor

Idag blev det pannkakor till frukost :) 

Det går jättesnabbt att slänga ihop och det är så otroligt gott.

Pannkakssmet:
0.5 tsk salt
1.5 dl glutenfri mjölmix ( Jag använde finax mjölk- och glutenfri )
2 msk smällt smör
3 st ägg
4.5 dl mjölk

Blanda salt, mjölmix och mjölk, blanda noga så att alla klumpar försvinner.Vispa ner äggen och smöret. Grädda i stekpanna på medelhög värme.
Servera med grädde och sylt!

Vit choklad- och jordgubbsmuffins

Idag blev det dessa supergoda muffins till kaffet. Med en frisk smak av citron tillsammans med den söta smaken av vit choklad och bitar av jordgubbar blir dessa muffins oemotståndliga. 

Ingredienser:

3 3/4 dl glutenfri mjölmix ( jag använde finax gluten- och mjölkfri )

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g rumsvarmt smör

1 3/4 dl strösocker

Saften från 1 citron

Rivet skal från 1/2 citron

2 ägg

3/4 dl matgrädde

120 g vit choklad

120 g färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.

Förbered genom att riva den vita chokladen, ansa och grovhacka jordgubbarna och riv skalet från citronen. Sikta ihop mjölmix, bakpulver och salt i en skål, ställ sedan åt sidan. Vispa smöret och strösockret ljust och poröst i en annan skål, tillsätt sedan citronskalet och citronsaften. Tillsätt äggen ett i tagen, vispa noga mellan varje ägg annars kan smeten lätt skära sig. Tillsätt en tredjedel av mjölblandningen och och vispa ihop på lägsta hastigheten. Tillsätt hälften av grädden och vispa väl. Upprepa och avsluta med den sista tredjedelen av mjölblandningen. Vänd ner den rivna chokladen och jordgubbarna. Klicka upp smeten i muffinsformar, fyll inte formarna mer än 3/4 och använd gärna en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. 

För dem som önskar sig en riktig sockerkick kan man slänga ihop en jordgubbsfrosting. Personligen tyckte jag att det var godast utan eftersom det blev ganska sött.

Frosting:

125 g rumsvarmt smör

7 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver

1 msk mjölk

6 st jordgubbar

Vispa smöret mjukt, sikta ner hälften av florsockret och vispa ihop. Tillsätt resten av florsockret och vispa på låg hastighet. Tillsätt vaniljpulvret, vispa, och tillsätt sedan mjölken lite i tagen. Mosa jordgubbarna genom en sil och tillsätt i frostingen, vispa ihop allt i några minuter. Ställ frostingen i kylen 1-2 timmar för att stelna till sig. Spritsa på muffinsarna när dom har svalnat och dekorera med en jordgubbe. 

Oxfilé

Min kära sambo hade med sig en liten bit oxfilé hem idag (;

Äppelmuffins

Dessa saftiga muffins är väldigt lätta att baka och ännu lättare att äta. 

Passar bra i detta höstmörker (:

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
2 ägg
2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 st äpplen
1 tsk strösocker
1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och klyfta äpplena. 
Vispa smör och florsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa samman. Blanda potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner mjölblandningen i smörsmeten. Blanda äppelklyftorna med strösockret och kanelen så att dom blir jämt täckta. Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Tryck ner några äpplen i varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 

Pudra över lite florsocker före servering. 

Banancupcake

Min mormor gjorde fantastiskt goda bananmuffins, men tyvärr tog hon med sig receptet till himlen. Nu har jag hittat ett recept som smakar nästintill lika bra som hennes. Jag lyxade till dem med lite creme cheese frosting och det blev ett par riktigt goda banancupcakes.

Muffins:
4 dl glutenfri mjölmix ( jag använde finax gluten- och mjölkfri )
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 ägg
2 1/4 dl strösocker
1 dl rapsolja
2 st mogna bananer

Frosting:
75 g smör
250 g creme cheese
3 dl florsocker
1 1/2 dl vispgrädde

Dekoration:
Bananchips och kolasås

Vispa grädden hårt. Vispa smöret så att det blir mjukt, tillsätt creme cheese och vispa lite till. Sikta till sist ner florsockret och vispa yttligare lite till. blanda till sist ner grädden och låt frostingen stå i kylen lite så att den hinner tjockna till lite. 

Sätt ugnen på 175 grader.
Sikta ihop mjölmix, vaniljsocker, kanel, bikarbonat och salt i en skål. ( Med sikta menas att man silar det genom en sil, detta görs för att det inte ska bli några klumpar. ) Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt oljan och vispa lite till. Blanda ner mjölblandningen. 
Klicka upp smeten i muffinsformar, använd gärna en muffinsplåt. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Prova med en provsticka så att dom säkert är klara. 

Spritsa på frostingen på muffinsen när dom har svalnat. Ringla över lite kolasås och dekorera med bananchips. 

Fredagsmys

Det var flera veckor sedan jag och Peter hade en fredagskväll ihop, förra helgen jobbade jag, helgen innan det var jag på spaweekend i Varberg, och helgen dessförinnan sov jag hos min mor. Så ikväll är det riktigt fredagsmys som gäller. Vi har laddat upp med både chips, godis och cupcakes och till mat så blev det tacos. 

Innan jag blev glutenintollerant var tortillas till tacos ett givet val, men nu har jag kört på vanliga majsskal. Det är inte i närheten av lika gott och jag saknar verkligen tortillabröden. Men idag hittade jag dessa glutenfria wraps i hyllan på city, så jag köpte dom direkt. Dom heter Piadina wraps och kommer från Schär. Som allt annat på den glutenfria hyllan så kostade dom några kronor, 31.90 :- för att vara exakt, och det var endast två wraps i paketet. 

Jag tillagade dom precis som det stod, 3 minuter i ugnen på 190 grader. Det står att man kan pensla dom med olivolja, vatten eller smör för att få bästa resultat. Så jag penslade den ena med vatten och den andra med olivolja. Personligen tycker jag nog att den som jag penslade med vatten blev bäst, den blev inte lika torr och "oljig" som den jag penslade med olivolja blev. Det står att dom skall ätas direkt när dom är varma. Eftersom jag värmde båda samtidigt så fick jag värma den andra lite till när jag skulle äta den, då den hade kallnat och blivit lite hård. 

Den till vänster är penslad med vatten och den till höger är penslad med olivolja.

Smakmässigt tyckte jag att dom var riktigt goda, Eftersom det blev en del fyllning i dom så blev det inte så torrt som jag hade fruktat. Åt man dom direkt när dom kom från ugnen var de riktigt mjuka och formbara. Dom var mycket mättande så jag fick knappt i mig båda. 

Priset och det faktum att det bara är två stycken i varje paket drar ner lite på betyget men annars tycker jag att dom är värda att prova på.

Köttfärsfyllda auberginer

Eftersom det inte blir många lediga timmar på kvällen innan jag börjar jobba kl 21.00 så blir det oftast något lättlagat till middag. Idag fick det bli köttfärsfylld aubergine. Det är superlätt att slänga ihop och är riktigt gott. Här är receptet på kvällens fyllning, men det går att fylla dessa goda grönsaker med i stort sätt allt.

Det här receptet räckte till middag för mig och min pojkvän plus en rejäl matlåda.

Ingredienser:

2 stora auberginer

400 g nötfärs

1 gul lök

4 st vitlöksklyftor

2 msk oregano, finhackad.

3 msk tomatpuré

1/2 krm cayenpeppar

1 grönsaksbuljongtärning
125 g mozzarella
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela auberginerna på mitten och gröp ut innehållet, grovhacka innehållet och spara i en skål. Finhacka löken och vitlöken. Fräs nötfärsen, tillsätt lök, vitlök och aubergininnehållet, Tillsätt 2 dl vatten, tomatpurén samt buljongtärningen och låt småputtra i några minuter. Tillsätt cayenpeppar och oregano. Salta och peppra.

Lägg auberginerna i en ungsform och fyll med köttfärsröran. Sätt in dem i ugnen i ca 20 minuter.
Skär under tiden tunna skivor av mozarellan.

Ta ut auberginerna och lägg på mozzarellaskivorna, sätt in i ugnen igen i ca 5-10 minuter.

Hallon och vaniljcupcakes

Till kaffet idag fick det bli dessa smarriga vaniljcupcakes som jag fyllde med mosade hallon. Dom blev kanongoda, dock hade jag inte så mycket hemma så det fick bli lite hederligt strössel som dekoration.

Vaniljmuffins:                ca 12 stycken

1 dl maizenastärkelse ( ej redning )

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

4 st ägg

2 dl socker

2 msk marzanpulver

2 tsk vaniljsocker

Marzankräm:

6 dl vispgrädde

2 msk marzanpulver

2 msk florsocker

Fyllning:

400 g hallon

1/2 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda maizenastärkelse, potatismjöl och bakpulver i en bunke. 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda försiktigt ner mjölblandningen.

Klicka upp smeten i muffinsformar, och ställ in i ugnen ca 25 minuter.

Tänk på att inte fylla formarna mer än 3/4 och använd gärna en muffinsplåt!

Vispa grädden löst, eftersom när man tillsätter marzanpulvret tjocknar den till sig ordentligt.

Tillsätt marzanpulver samt florsocker och blanda. 

Mosa hallonen och blanda med sockret.

Gröp ut ett litet hål i varje muffins och fyll det med de mosade hallonen. 

Spritsa över marzankrämen. 

Köttfärspiroger

Piroger är pilliga att göra men supergoda att äta. Det är tredje gången jag gör dessa piroger och dom är lika goda varje gång. Givetvis kan man byta ut fyllningen mot någon annan om man vill.

Pirogdeg:

25 g jäst

2.5 dl ljummet vatten

2 msk olja

1 msk fiberhusk

1 dl kvarg

1 tsk salt

7 dl mjölmix ( jag använde finax mjölk- och glutenfri)

Fyllning:

smör att steka i 

1 gul lök

150 g champinjoner

400 g blandfärs

1 1/2 msk dijonsenap

1/2 dl creme fraiche

0.5 tsk salt

peppar

Mjölk till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, olja och fiberhusk och rör om tills jästen löst sig.

Låt svälla i 10 minuter. Blanda ner kvarg, salt och mjölmixen och arbeta degen ordentligt.

Låt degen jäsa under en handduk i 30 minuter.

Hacka löken fint. Smält smöret i stekpannan och fräs löken. Tillsätt hackad svamp och blandfärsen. Stek tills färsen är klar. Blanda ner dijonsenap, creme fraiche, salt och peppar och låt småputtra ca 5 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på mjölat bord och knåda den. Kavla ut degen rektangulärt, ca 0.5 cm tjock. Skär ut fyrkanter ca 10x10 cm. Fördela fyllningen på dem.
Vik ihop och nyp kanterna mot varandra. Lägg pirogerna på en
bakpappersklädd plåt med skarven uppåt.
Pensla med mjölk, och sätt in dem i ugnen i ca 12 minuter.

Servera gärna varma med en sallad och en klick creme fraiche.

Scones

Till kvällsmat igår fick det bli scones. Supergott direkt från ugnen med smör och ost. Dom var väldigt mättande så två var räckte gott och väl.

Scones:              4 st

5 dl glutenfri mjölmix ( Jag använde finax gluten- & mjölkfri )
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ner fiberhusken i mjölken och låt stå i några minuter.
Mät upp mjölmix, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och blanda till en smulig massa.
Tillsätt mjölkblandningen och arbeta ihop till en deg.
Forma likastora bullar av degen och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Platta till bullarna något, skär ett kors med en mjölad kniv och nagga dom med en gaffel.
Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Cheesecake med jordgubb och lime

Igår kom min mor, syster och Eva hem till oss och hälsade på. 

Till kaffet bjöd jag på cheesecake.

Botten:

Ett paket glutenfria havre digestive

75 g smör

Fyllning:

500 g kvarg

2 dl créme fraiche

3 ägg 

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

rivet skal av 1 lime

Topping:

1 1/2 gelatinblad

250 g jordgubbar

1 dl vatten

4 msk strösocker

saften av 1 lime

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen fint. Smält smöret och rör ner digestivesmulorna. Tryck ut smulblandningen på en botten med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Vispa ihop kvarg, créme fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal. Häll smeten i formen och grädda i yttligare 40 minuter. Låt kakan kallna.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp jordgubbar, vatten, socker och limeskal. Låt sjuda i ca 5 minuter. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och lägg i det varma spadet, rör tills den smält helt. Låt spadet svalna innan det försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst två timmar innan servering.

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting

Min syster fyllde 20 år i lördags och då fick jag i uppgift att baka till fikat. Eftersom hon älskar choklad av alla dess slag så valde jag att göra dessa läckra cupcakes. 

Chokladmuffins:     ca 12 st

100 g smör

1 dl vaniljyoghurt

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 1/2 dl glutenfri mjölmix ( finax orange, gluten- och mjölkfri )

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en kastrull, dra av från plattan och låt svalna lite. Tillsätt vaniljyoghurten i det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vänd ner de torra ingredienserna och smörblandningen, lite i taget.
Klicka ut smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Tänk på att!
Fyll inte formarna mer än 3/4.
Använd gärna en muffinsplåt och lägg formarna i, 
om ni inte har det så ta gärna dubbla muffinsformar.
Olika ugnar gräddar olika fort, så håll koll på era muffins 
och stick ner en provsticka då och då för att se om dom är klara.
Man kan även lyxa till muffinsen lite, kanske smälta ner lite mörkchoklad i smörblandningen eller lägga en liten chokladbit i muffinsen innan dom skall in i ugnen. 
Prova er fram till er favorit.

Vit chokladfrosting:
2 dl vispgrädde
1/2 krm bakpulver
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad

Vispa grädde och bakpulver, ganska hårt.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad.
Blanda philadelphiaost och florsocker, 
tillsätt vaniljsocker och den vita chokladen under omrörning.
Rör ner grädden, här får ni vara försiktiga så att ni inte blandar för mycket 
då kan den lätt bli lös i konsistensen. 

Vänta tills muffinsen har svalnat innan ni spritsar på frostingen!

Välkommen till min blogg.

Det har alltid funnits ett intresse för matlagning och bakning hos mig. Därför föll det sig ganska naturligt att jag valde att gå livsmedelsprogrammet, med inriktning konditori / bageri på gymnasiet. Jag var övertygad och hade bestämt mig, det var detta jag ville göra för att tjäna mitt levebröd. Och därmed leva på mitt stora intresse, kunde inte bli bättre. När det minst sagt tragiska beskedet kom, och jag fick diagnosen glutenintolerans rasade min värld samman. Efter många försök, och lika många misslyckanden, att baka glutenfritt la jag bakningen på hyllan. Tills nu...