Peter´s rocky road

Det här är Peter´s variant av rocky road. Det är mjölkchoklad istället för mörk choklad och lite andra sorters nötter. Det passade faktiskt väldigt bra med mjölkchoklad så det blir nog till att baka fler av dom :)

Ingredienser:
600 gram mjölkchoklad
2 dl minimarsmallows i olika färger ( Varav 1/2 dl ska strös över som dekoration )
1 påse dumlekolor
150 gram nötter ( Peter hade macadamianötter, paranötter och mandlar )

Smält chokladen över vattenbad. Grovhacka dumlekolorna och nötterna, lägg i en bunke tillsammans med marsmallowsen. Häll över den smälta chokladen och blanda allt. Häll smeten i en form som du klätt med bakplåtspapper och strö över lite marsmallows. Ställ in i kylen tills den stelnat, ta sedan ut den och skär upp den i små bitar. Förvaras kallt. 

Banan- och havreplättar

Till frukost idag blev det havreplättar med banan. Receptet kommer från en ica buffé tidning som jag hittade hemma. Det tog sin lilla tid att tillaga dom men gud så goda dom blev, och riktigt mättande. Jag hade hallon i frysen som jag serverade till men någon annan frukt eller bär och vispad grädda passar också utmärkt till.

Ingredienser:

4 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1 krm malen kardemumma

1 krm kanel

1/2 tsk salt

3 bananer

3 ägg

3 msk olja

2 msk flytande honung

Valfria bär till servering

Mixa havregrynen till mjöl i en mixer eller med en stavmixer, tillsätt bakpulver, kardemumma, kanel och salt och rör om med en gaffel. Mosa bananerna i en skål, tillsätt sedan ägg, olja och honung. Blanda ner mjölblandningen i bananblandningen, låt smeten sedan stå i 10 minuter så att den tjocknar till lite. Stek plättar av smeten. Servera med färska bär och ringla över lite honung.

Julskinka

Nu är julskinkan gjord! 

Vi gjorde det lite enkelt för oss och tog en färdigkokt 

skinka iår. Den blev otroligt saftig och god :)

Griljering:

1 ägg

3 msk senap ( jag valde dijonsenap )

glutenfritt ströbröd

nejlikor

Sätt ugnen på 225 grader.

Putsa julskinkan. Blanda ägg och senap och pensla på skinkan, avsluta med att strö över ströbröd. Jag stack ner nejlikor också, mest för synens skull men det doftade också otroligt gott från den (: Griljera skinkan i mitten av ugnen i 15 minuter.

Ett litet tips är att skära bort en liten skiva på botten av skinkan så står den bättre när man ska skära upp den.

Pepparkakor

Jag brukar aldrig köpa färdiga glutenfria pepparkakor, dom är alldeles för torra och hårda. Så dom godaste pepparkakorna blir när man bakar dom själv, dock har jag aldrig provat att göra egen pepparkaksdeg utan brukar köpa färdig deg, vilket jag tycker ger utsökta pepparkakor :) Tänk på att förvara degen i frysen och inte i kylen om du ska förvara den en längre tid, då kan degen bli lite torr och spricker gärna när du kavlar ut den.

Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen på 200 grader i ca 5-8 minuter beroende på tjockleken på dina pepparkakor.

Jag fick ut ungefär 20 st pepparkakor av min deg.



Julbord på Hamnkrogen

I dag besökte jag, min sambo och min familj Hamnkrogen på Liseberg.

Ett besök på Hamnkrogen för att tadel av deras julbord har blivit lite av en årlig tradition, åtminstone de senaste fyra åren. Det är fantastisk mat som bjuds på deras julbord och jag kan inte efter en hel dels tänkande komma på något som saknades. Men det som gör just detta julbord så intressant för mig är de skyltar som bär namnet till varje rätt. De förmedlar nämligen vilka rätter som innehåller gulten, laktos, ägg, soja etc. Detta är för mig som laktos- och glutenintolerant guld värt och det är något som jag saknat på andra julbord som jag varit på. 

 Silldelen på julbordet. Här hittar ni sill av alla dess slag, dessutom finns det mängder av räkor, kräftor, musslor, strömming, makrill och mycket mer. 

Här kan man tydligt se vad varje sill innehåller, mycket bra (:

Ett långbord av kallplock. Här hittar ni lax av alla dess slag, skinka, ägg, kattfisk, ren, älg för att nämna några.

Personligen kan jag varmt rekomendera Hamnkrogen på Liseberg :)

Tre sorters kolor

Jag slog på stort och gjorde dubbel sats smörkola. Jag delade upp kolan i tre delar, den ena behöll jag som den var, dom andra två smaksatte jag med hackade pistagenötter och kakao. Riktigt gott och riktigt juligt!

Grundrecept smörkola:

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Pistagekola:

1 dl hackade pistagenötter

Chokladkola:

2 msk kakao

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt strösocker, vaniljsocker, sirap och grädde. Låt koka ganska kraftigt i 20-30 minuter, rör om då och då. Gör kulprovet för att ta reda på om kolan är klar. Droppa några droppar av kolan i ett glas med kallt vatten, går det att rulla en kulla i handen med kolan så är den klar.

Nu är det dags att röra ner smaksättningen. I mitt fall hällde jag upp smörkolan som jag skulle smaksätta i två skålar som jag i den ena tillsatte pistagenötterna och i den andra kakaon. Fördela kolan i plåtar som du antingen klätt med bakplåtspapper eller smörjts med olja. Ställ kolan kallt tills den svalnat. Skär sedan kolan i bitar och om ni vill kan ni slå in kolorna i papper. Förvaras svalt.

Jag valde att smaksätta min kola med pistagenötter och kakao, men glöm inte att det finns massvis med andra smaksättningar. Det är bara att prova sig fram till sin favorit!

Fudge

En god fudge är ett måste till julgodiset, den här är jättegod och inte alls krånglig att göra. Nästa gång funderar jag på att tillsätta lite nötter, det tror jag skulle passa bra!

Ingredienser:

3 dl strösocker

100 gram ljus choklad

3 msk ljus sirap

1,5 dl vispgrädde

30 gram rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

Mät upp strösocker, sirap, choklad och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka kraftigt i ca 15 minuter, rör om då och då så att det inte bränner fast. Gör kulprovet för att kolla och smeten är klar. Droppa några droppar av smeten i ett glas med kallt vatten, om det går att rulla en kula av smeten så är den klar. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt smöret och vaniljsockret. Nu ska smeten vispas med elvisp i ca 5 minuter, smeten är väldigt varm så vispa försiktigt i början så det inte skvätter på dig.

Häll smeten i en form eller en bricka som du klätt med bakplåtspapper och ställ kallt tills den stelnat. Skär i fyrkantiga bitar, förvara fudgen svalt.

Rocky road

I helgen var jag hemma hos min mor och bakade julgodis. Det blev rocky road, fudge och tre sorters kolor, så nu är frysen fylld med läckerheter till jul :) Rocky road är nog ändå min favorit bland julgodiset, i år gjorde jag en annorlunda variant. Jag tog en påse med blandad dumle för att få lite andra smaker, sen bytte jag även ut jordnötterna mot mandlar och pekannötter, gott!

Ingredienser:
600g mörk choklad
1 påse dumlekolor
1-2 dl minimarsmallows eller stora som man hackat i mindre bitar
3 dl nötter ( alla nötter passar i detta godis så ta dina favoritnötter! )

Smält chokladen försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Ta bort pappret från kolorna och dela dom i mindre bitar. Blanda dumlekolorna, marsmallowsen och nötterna tillsammans med chokladen och häll i en form som ni klätt med bakplåtspapper. Ställ i frysen tills den stelnat. Dela rocky roaden i ca 6*6 cm stora rutor.

Choklad och vaniljfudge

Idag hade jag och min sambo lite julpyssel. Vi plockade fram vårat julpynt och bakade lite julgodis. Dessa små fugdebakelser är inte bara goda att äta utan även söta att titta på. Dom är lite pyssliga att göra men dom blev väldigt uppskattade.

Chokladformar:
150 g mörk choklad
små muffinsformar eller knäckformar

Fudge:
125 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk vit sirap
75 g smör

2 msk galliano

Chokladformar:
Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Pensla formarna med chokladen ( använd gärna dubbla formar så blir det lite lättare ) och ställ in i kylen. Upprepa penslingen när chokladen har stelnat så att det blir ett tjockt och jämt lager choklad.

Fugde:
Bryt chokladen i mindre bitar och blanda med grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt allt koka upp och låt puttra i några minuter. Vi delade upp smeten i två kastruller och tillsatte två matskedar galliano i den ena för att ge lite vaniljsmak. Det gav en god smak men den blev dock lite segare så tillsätt gärna lite extra socker och sirap i den med vaniljsmak. Dra kastrullerna från plattan och tillsätt smöret. Låt svalna helt, ställ gärna fudgen i kylen i ca 30 minuter, då blir den lättare att spritsa.
Spritsa sedan fudgen i chokladformarna och ställ in i kylen fram till servering. Ta bort pappersformarna innan servering.