O´boymuffins

Dessa barnsligt goda muffins har en lättare och sötare chokladsmak eftersom jag har använt o´boypulver istället för kakao. En favorit bland barnen här hemma! :)

Ingredienser:
100 gram rumsvarmt laktosfritt smör
1 1/5 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl glutenfri mjölmix ( Jag använde av finax gluten- och mjölkfri )
3 msk maizena majsstärkelse
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 msk o´boypulver
1/4 salt
1 dl laktosfri mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. 
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ihop. Här kan det tänkas att smeten skär sig men det försvinner när mjölblandningen blandas i. Sikta ihop alla torra ingredienser och tillsätt i smeten. Häll i mjölken och vispa ihop smeten. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt ( eller dubbla muffinsformar på en vanlig plåt ) och fyll dessa till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Det tar olika lång tid beroende på ugnar så tänk på att testa med en teststicka då och då. 

Banangröt

Detta recept hittade jag i hemmets veckotidning och var tvungen att prova det eftersom jag är ett riktigt fan av havregrynsgröt. Resultatet blev jättegott! och nyttigt är det också ;)

2 portioner

Ingredienser:
2 dl glutenfria havregryn
3 dl vatten
1 dl laktosfri mjölk
1 stor eller 2 små mogna bananer
5 st valnötter
mjölk till servering

Blanda havregryn, vatten och mjölk i en kastrull. Mosa bananen/bananerna och tillsätt i gröten, låt gröten koka ihop. Hacka valnötterna och blanda ner i gröten. Servera med mjölk.

Tips och råd

Jag tänkte att jag skulle dela med mig av några tips och råd när det gäller bakning och framförallt glutenfri bakning. Att baka glutenfritt är inte alltid så lätt och jag har väldigt många misslyckade bakförsök bakom mig, men det gäller att inte ge upp utan att lära sig av sina misslyckanden. Många av de recept som jag lagt upp i min blogg är omprövade flera gånger och ändrade tills jag blivit nöjd. Det gäller att ha tålamod (:

Tips när det gäller muffins och cupcakes

* Använd alltid en muffinsplåt, det gör att muffinsen inte flyter ut och blir fula utan behåller sin form och växer fint på höjden istället i ugnen. Skulle ni inte äga en muffinsplåt så använd istället dubbla muffinsformar.

* Lita inte alltid på angiven ugnstid utan testa alltid med en provsticka då och då. Det kan nämligen skilja sig ganska mycket på olika ugnar och det är inte kul att få brända eller ogräddade bakverk som resultat ;)

* Låt muffinsen svalna på ett galler för att undvika att det blir fukt i botten på muffinsen.

* Se till så att muffinsen har svalnat ordentligt innan ni lägger på frostingen, den kan smälta annars. 

* Våga smaksätta, prova er fram till er egna smakkombo. Välj en smak på muffinsen och en annan smak på frostingen, prova tillsätta frukt, bär eller någon form av godis. 

* Blir det frosting över så går det jättebra att frysa, detta kan du senare använda till ex. cakepops.

När det gäller att baka något gjort på en deg blir ofta väldigt kladdigt. Eftersom degen inte innehåller något gluten som binder ihop degen så blir den i regel lite lösare och kladdigare men tillsätt inte mer  mjölmix för det! Då blir resultatet bara torrt och kompakt, utan använd istället brödformar eller liknande beroende på vad det är ni ska baka. Då är det bara att hälla/ klicka upp smeten och resultatet blir saftigt och man slipper allt kladd.

Banankola cupcakes

Idag provade jag smakkombon banan och kola och som väntat blev det jättegott. Att ha i mosad banan i glutenfria muffins gör att dom inte blir så torra som det lätt kan bli annars med glutenfritt. Jag tyckte att dessa cupcakes blev jättegoda, men det var minst lika gott att äta muffinsen som dom var också :)

Bananmuffins:
225g glutenfri mjölmix ( jag använde finax gluten- och laktosfri )
100 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
1 1/2 dl laktosfri mjölk
1/2 dl rapsolja ( går bra med vanlig matolja eller solrosolja också )
2 st mogna bananer ( ju brunare bananer desto sötare och godare blir muffinsen )

Kolagrädde:
4 dl laktosfri vispgrädde
kolasås efter smak ( läs innehållsförteckningen så den inte innehåller gluten )

Sätt ugnen på 200 grader.
Sikta ner alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i en annan bunke och rör sedan ner det i dom torra ingredienserna.  Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Fördela smeten i ca 12 muffinsformar, använd gärna en muffinsplåt eller dubbla muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tiden kan variera beroende på ugn så testa ibland med en teststicka för att se när dom är klara.

Vispa grädden ganska fast och smaksätt med kolasås. Spritsa på kolagrädden när muffinsen har svalnat ordentligt annars smälter grädden. Dekorera gärna med lite kolasås och eventuellt en valnöt :)