Dessa barnsligt goda muffins har en lättare och sötare chokladsmak eftersom jag har använt o´boypulver istället för kakao. En favorit bland barnen här hemma! :)
Ingredienser:
100 gram rumsvarmt laktosfritt smör
1 1/5 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl glutenfri mjölmix ( Jag använde av finax gluten- och mjölkfri )
3 msk maizena majsstärkelse
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 msk o´boypulver
1/4 salt
1 dl laktosfri mjölk
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ihop. Här kan det tänkas att smeten skär sig men det försvinner när mjölblandningen blandas i. Sikta ihop alla torra ingredienser och tillsätt i smeten. Häll i mjölken och vispa ihop smeten. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt ( eller dubbla muffinsformar på en vanlig plåt ) och fyll dessa till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Det tar olika lång tid beroende på ugnar så tänk på att testa med en teststicka då och då.
